sunnuntai 31. maaliskuuta 2013

Pääsiäisen kunniaksi: keltainen mantelimaito



Tein pääsiäisvieraille tervetulojuomaksi keltaisen juoman mantelimaidosta ja kurkuma-tahnasta.
Tosi nopea valmistaa ja erittäin terveellinen juoma! Tähän juomaan ihastuivat vieraatkin!

Kultainen mantelimaito  (engl Golden milk)

2-3 dl mantelimaitoa 
1 tl kurkuma-tahnaa

Sekoita kurkuma-tahna mantelimaitoon. Kurkuma-tahna oli hieman lämmintä ja koska lämpö nosti esiin kurkuman makua lisäsin annokseen tipan nestemäistä steviaa.


Teen usein jääkaappiin mantelimaitoa parin päivän annoksen ja ihastuin kurkuma-tahnaan sen verran paljon, että tästä lähtien pidän huolta ettei se pääse loppumaan.


Kurkumaa kannattaa käyttää päivittän sen terveysvaikutusten vuoksi! Tässä engl. artikkeli 25 syytä käyttää kurkumaa

Kurkuma-tahna




Kurkuma on yksi tärkeimmistä intialaisen keittiön mausteista ja sitä on käytetty tuhansia vuosia auyrveda-lääkinnässä.

Kurkuma on kehoa vahvistava ja lämmittävä mauste. Sitä suositellaan jokapäiväiseen käyttöön ja erityisesti talvella kun ilma on kylmä.

Kurkumalla sanotaan olevan kehoa puhdistava ja ruuansulatusta parantava vaikutus. Sen tiedetään lasketa kuumetta, lievittävän tulehduksia ja hoitavan maksaa ja lievittävän kipuja. Suomessa kurkuma valittiin v. 2010 rohdoskasviksi.


Kurkuma näyttää inkivääriltä ja sitä voidaan käyttää tuoreena esim. raastettuna tai valmiina jauheena. Ostan usein Steenbergsin kurkuma-jauhetta, joka on luomua.





Kurkuma-tahna:
Suositeltava käyttö 1-2 tl päivässä

6 rkl luomu kurkumajauhetta
1 dl puhdistettua vettä

Valmistin kurkumatahnaa vanhan intialaisen ohjeen mukaan  kiehauttamalla 6 rkl luomukurkumaa ja 1 dl puhdistettua vettä kattilassa n. 7 min. ajan. Annoin kiehua matalalla lämmöllä koko ajan sekoittaen ja lisäsin tarvittaessa vettä, kunnes tahna oli samankaltaista kuin hammastahna.

Laita valmis kurkumatahna lasipurkkiin ja säilytä jääkaapissa. Kurkumatahna säilyy n. 5 päivää ja sitä voi käyttää päivittäin. Lisää tahna valmiiseen ruokaan esim. keitettyyn riisiin, kasviswokkiin, pirtelöihin, teehen, mantelimaitoon jne.

ps. Mustapippurin sisältämän piperiinin ansiosta kurkuman hyvää tekevät vaikutukset vain vahvistuvat eli lisää ruokaasi kurkuman lisäksi myös vähän luomu-mustapippuria.


Linkki engl.kieliseen artikkeliin 25 syytä miksi käyttää Kurkumaa 

Kurkuman historiaa


perjantai 29. maaliskuuta 2013

Sitruunainen raaka kakku



Näin pääsiäisen kunniaksi ajattelin tehdä raakakakun ja kokeilla uutta reseptiä, jonka sain Anninan kautta. Vähän sovelsin alkuperäistä reseptiä ja hyvillä välineillä kakku on nopea ja helppo tehdä.
Maku oli myös erittäin hyvä ja pehmeä. Maut sopivat hyvin yhteen eikä kakku ollut ollenkaan liian makea tai liian hapan.



SITRUUNAINEN RAAKA KAKKU
10 hengelle

Tarvitset irtopohjavuoan ja ainekset:

Pohja:

5 dl manteleita liotettuna
2 rkl kookoslastuja
6 taatelia liotettuna
1/4 tl vaniljajauhetta
1/4 tl ruususuolaa

Täyte:

7 dl makadamia-pähkinöitä liotettuna
2,5 dl mantelimaitoa
2,5 dl limen mehua tuoreena. Käytin tähän 6 limeä.
1,5 dl agave-siirappia tai hunajaa
1 tl vaniljajauhetta
1,8 dl kookosöljyä sulatettuna

Marjakuorrute:

2,5 dl marjoja (mustikkaa, puolukkaa, mansikkaa, vadelmia)
käytin yhden pussin sulatettuja pakastemustikoita, joista kaadoin ensin nesteen kuppiin. Käyttäessäsi tuoreita marjoja, lisää vettä tai limen mehua 2 rkl.


Valmistus:

1. Tee etukäteen mantelimaito linkin kautta löytyy ohje.
2. Kuori limet ja tee niistä blenderissä mehua. Käytin tähän 6 limeä.

Pohja:
Hienonna mantelit ja kookoslastut blenderissä. Lisää liotetut taatelit, vaniljajauhe, ruususuola ja sekoita kunnes tasaista massaa. Tarvittaessa voit käsin tehdä loppusekoituksen sillä käyttäessäsi liotettuja manteleita, ne saattavat vähän paakkuuntua. Voit myös käyttää luomumanteleita liottamattomana mutta huuhtele en ennen käyttöä. Voit myös tehdä etukäteen  elävän ravinnon manteleita.


3. Painele massa kakkuvuokaan, jossa on irtopohja. Pohjan alle voit laittaa leivinpaperia.
Täyte:

4. Sekoita blenderissä makadamiat, mantelimaito, limen mehu kookosöljynestemäisenä, agave tai hunaja ja vaniljajauhe tasaiseksi esim. 3-5 min. riittää saamaan VitaMixillä siitä sileää ja kermaista.

5. Säästä täytteestä 1,8 dl marjakoristetta ja loppuviimeistelyä varten - kaada muuten täyte rengasvuokaan pohjamassan päälle. Tasoita lastalla poistaaksesi mahdolliset ilmakuplat.


Marjakoriste:

6. Sekoita blenderissä 1,3 dl täytettä, marjat sekä nestettä marjoista tai limen mehua 2 rkl kunnes tasaista.
7. Täytteestä 0,5 dl sekä pieni osa marjakoristeesta voidaan käyttää kakun viimeistelyyn tai kastikkeena




Koristelu:

8.  Kaada marjatäytettä valkoisen täytteen päälle. Aloita keskeltä kuvan mukaan.

Huomasin, että marjatäyte oli hieman liian paksua.  Ensi kerralla teen siitä vähän juoksevampaa






9. Tee kiinalaisella syömäpuikolla kahdeksikkoja koristeen pinnassa. Paina puikko täytteeseen n. marjakoristeen syvyyteen ja tee kahdeksikkoja kunnes värit sekoittuvat sopivasti. En saanut niitä sekoittumaan kunnolla ennen kuin laitoin marjatäytteen päälle vähän valkoista täytettä. Tätä minä haluan vielä harjoitella.




10. Eli tarvittaessa lisää valkoista täytettä marjakoristeen päälle ja tee uudestaan kahdeksikkoja. 

Laita kakku pakastimeen ja anna sen olla siellä niin kauan kunnes kakku on keskeltä kovettunut eli n. 2-3 tuntia.




Koristele halutessasi marjoilla ennen tarjoilua tai ohenna marjakastiketta.
Nauti hyvässä seurassa!



torstai 28. maaliskuuta 2013



Tiesitkö tämän tattarista?

1700-1800 luvuilla tattari oli Suomessa yleinen viljelykasvi. Onneksi ihmiset ovat löytäneet tattarin  uudestaan, sillä se on yksi ravintorikkaimpia ruokia.

Tattari on yksi täydellisimmistä proteiinin lähteistä, koska se sisältää kaikki kahdeksan välttämätöntä aminohappoa.

Tattari ei ole vilja vaan raparperin ja suolaheinän kaltaisen kasvin hedelmä. Se on gluteiiniton ja täydellistä ruokaa diabeetikoille ja kaikille, jotka haluavat vähentää nopeiden hiilihydraattien määrä ja tasoittaa verensokerin vaihteluita.


Tattaria voi käyttää hyvin monella tavalla. Keitettynä tattaria voi käyttää riisin sijaan tai siitä voi tehdä tattaripuuroa.

Idätyskin on nopeaa ja helppoa ja idätetystä tattarista voi tehdä tuorepuuroa tai tattari-leipäsiä. Kuivurissa tai uunissa voit tehdä tattarista myös terveellistä ja maukasta naposteltavaa nopeasti kts. Tattari snacks -resepti.




Idättäminen herättää siemenet horroksesta

Idätetty tattari sisältää runsaasti elinvoimaisuutta antavia entsyymejä ja ravintoaineita ja se onkin yksi helpoimmin idätettävä.

Idätetyn tattarin sanotaan myös puhdistavan suolistoa ja laskevan korkeaa verenpainetta. Tattari ei happamoi kehoa vaan alkalisoi.

Tattari sisältää rutosidia (engl rutin), jonka tiedetään vahvistavan verisuonien seinämiä. Tattari sisältää myös tärkeää kversetiiniä, rautaa ja booria sekä kalsiumia.

Idätetty tattari sisältää flavonoideja ja co-entsyymi Q10. Se sisältää kaikkia b-vitamiineja, magnesiumia, manganeesia ja seleeniä.

Lisätietoa ravintoarvoista löydät täältä.



sunnuntai 24. maaliskuuta 2013

Raaka lakritsi fudge




Tyttäreni tultua lomalle Tukholmasta hän ehdotti, että tekisimme raaka lakritsi fudgea. Hän oli tilannut lakritsipulveria netistä tanskalaisen lakritsitehtailijan Johan Bulovin sivuilta. Heillä on myös erilaisia gluteiinittomia lakritsituotteita myynnissä.

Raaka lakritsi fudge on erittäin helppo ja nopea tehdä ja näitä voi tehdä vaikka kaverille synttärilahjaksi tai pakastimeen vierasvaraksi.  


lakritsijuuresta tehty pulveri


Raaka Lakritsi fudge:

1 dl luomumanteleita
1 dl luomuhasselpähkinöitä 
tai pelkästään 2 dl manteleita (voit myös tehdä maustamattomia elävän ravinnon manteleita ja käyttää niitä)
1 dl kuivattuja luomuviikunoita
1 dl kuivattuja aprikooseja
2-3 rkl raw kookosöljyä
2 rkl limen mehua
2-3 rkl raakalakritsipulveria (2 rkl massan joukkoon ja vähän päälle ripotteluun)

Massan teko on helppoa ja siihen menee vain 15 minuuttia. Liotin aprikooseja ja viikunoita vain hetken ja mantelit ja pähkinät hienonsin kuivana. 

Massasta tulee aika paksua, mutta VitaMixini hienonsi ainekset helposti.


1. Hienonna kuivat mantelit ja pähkinät blenderissä hienoksi jauhoksi
2. Lisää joukkoon viikunat ja aprikoosit pilkottuna (leikkaa pieniksi paloiksi) ja hienonna.
3. Lisää loput ainekset ja hienonna. Varmista vaikka käsin työstämällä, että kaikki ainekset sekoittuvat
4. Muotoile leivinpaperin avulla massasta patukka ja laita se kovettumaan jääkaappiin tunniksi tai pakastimeen 15 minuutiksi
5. Leikkaa patukasta 0,5-1 cm paksuisia paloja ja kuorruta ne lakritsijauholla. 
6. Nauti heti tai säilytä fudge jääkaapissa tai pakastimessa.



muotoile massa leivinpaperin avulla



leikkaa 0,5-1 cm paksuiset palat


lauantai 23. maaliskuuta 2013

Helppoja herkkupirtelöitä

Viherpirtelöt eli smoothiet rocks!


Viherpirtelöistä on tullut meille ihan päivittäinen vakioruoka ja niiden syönti tuntuu hyvältä koko kehossa!

Pirtelöiden tekeminen on varsinkin VitaMixilla niin helppoa ja nopeaa että kutsummekin pirtelöitä fast foodiksi.

Itse pidän tosi yksinkertaisista pirtelöistä, joihin en sekoita useita raaka-aineita.

Peruspohjana on avokado + kurkku kuorittuna ja siihen laitan sitten sekaan mitä kaapissa on ja mitä tekee mieli. Suosikkini on yhä limellä maustettu viherpirtelö, sillä se tuo mieleeni luonnonjugurtit, mitä aiemmin rakastin.


Annan avokado-pirtelöitä myös reilun vuoden ikäiselle lapsenlapselleni iltapuuron sijaan ja hän syö niitä tosi mielellään.


On ihanaa, että olen löytänyt jugurttien korvikkeen, sillä aiemmin söin tosi paljon luonnonjugurtteja.

Normimaidosta tehtyjen maitotuotteiden syönti ei ole ollenkaan terveellistä. Maitotuotteet happamoivat kehoa ja normimaitoon kertyy vielä lehmille syötetyt antibiootit ja muut lääkejäämät.

Kokeile pirtelöitä ja jos viherpirtelöt tuntuvat liian radikaaleilta, kokeile ensin marjapirtelöitä.

Tässä pari viherpirtelöreseptiä, joita voit tuunailla mielesi mukaan.

Kokeile myös laittaa suolaisen smoothien joukkoon vähän luomu-parsakaalia tai tilliä / persiljaa ja kesällä villiyrttejä.


Suolainen smoothie yhdelle hengelle

2 avokadoa (jos haluat juoksevamman pirtelön laita vain 1 avokado)
1 kurkku kuorittuna
baby pinaattia
loraus vettä
ripaus ruususuolaa tai maun mukaan
Kuori ainekset, laita blenderin pohjalle loraus vettä ja kurkku + muut paloiteltuna. Blendaa tasaiseksi ja nauti.



Raikas smoothie yhdelle hengelle

2 avokadoa (jos haluat juoksevamman pirtelön laita vain 1 avokado)
1 kurkku kuorittuna
1 lime kuorittuna
loraus vettä

Kuori ainekset, laita blenderin pohjalle loraus vettä ja kurkku + muut paloiteltuna. Blendaa tasaiseksi ja nauti.




Inkiväärismoothie yhdelle hengelle

2 avokadoa (jos haluat juoksevamman pirtelön laita vain 1 avokado)
1 kurkku kuorittuna
1 pala kuorittua tuoretta inkivääriä
loraus vettä


Kuori ainekset, laita blenderin pohjalle loraus vettä ja kurkku + muut paloiteltuna. Blendaa tasaiseksi ja nauti.



Cayenne-smoothie yhdelle hengelle

2 avokadoa (jos haluat juoksevamman pirtelön laita vain 1 avokado)
1 kurkku kuorittuna
loraus vettä
ripaus cayenne-pippuria (miel. luomu)


Kuori ainekset, laita blenderin pohjalle loraus vettä ja kurkku + muut paloiteltuna. Blendaa tasaiseksi ja nauti.




maanantai 18. maaliskuuta 2013

Joogaa paratiisisaarella

OOoooommm...
Aloitin joogan harrastuksen v. 2000 ja vaikka välillä tauot ovat kestäneet vuosiakin, olen aina palannut harrastuksen pariin. Myös mieheni on onneksi innostunut joogasta ja pitkään olemme haaveilleet erilaisista joogaretriiteistä. Viime vuonna pääsimme osallistumaan parille reissulle, jossa yhdistyi mukavasti työ ja jooga ja tämä vuosi alkoi tällä ihanalla joogalomalla.

Kun kuulimme, että palkintomatka vie meidät Bahamalle halusimme yhdistää siihen myös joogan. Mistä löytäisimme sopivan paikan? Laitoin googleen hakusanaksi Bahamas + yoga ja Sivananda Yoga ashram nousi ensimmäisenä esiin. 

Paikan nettisivut näyttivät hyviltä ja koska Tripadvisorissa kehuttiin sijaintia sekä paikan vegeruokaa päätimme suunnata tänne.

Kun nettisivuilla kerrottiin, että Yoga Holiday vieraidenkin osalta säännöt sitovat: ashramissa ei suvaita tupakkaa, alkoholia, sokeria, valkosipulia, ajattelimme että meillehän tämä sopii hyvin :)

Ei muuta kuin matkaan! Lento oli Miamin kautta ja se sujui tosi hyvin. Meillä oli aamulento, joten valvoimme koko matkan, jotta pääsimme paremmin sopeutumaan aikaeroon.

Elisabeth Yoga dock


Saavuttuamme Nassauhun otimme kentältä taksin ja 20 min. matkan päässä olimme keskustassa. Taksin jättäessä meidät laiturille, oli perhosia vatsassa. 





















näkymä yoga dockilta ashramiin päin
Näimme vastarannalta Ashramin ja valtavan Atlantis Resortin rakennukset. Molemmat sijaitsevat vieri vieressä Paradise saarelle.  Meillä olisi edessä 8 päivää ashramissa ja 5 päivää Atlantiksella :)


ashramin laituri

10 min. venematkan jälkeen saavuimme ashramin laiturille ja rannan tuntumassa on yksi paikan viidestä joogatilasta.


Baywest platform

Ihastuimme paikkaan saman tien. Ashram on perustettu jo 50-luvulla ja se on ihanasti luonnon keskellä. Parina päivänä oli aika viileää ja pitkähihaista vaatetta olisi kannattanut olla mukana enemmänkin. Onneksi alueella oli kauppa, josta saimme lisävaatetusta.


näkymä respan edestä

Respan edessä on ruokapöytiä ja viitat osoittavat missä on hiekkaranta, missä veneranta jne. Majoitusvaihtoehtoja oli valittavissa useita; teltta, dormi, pikkumökit ja bungalovit. Saimme suositun Beach View bungalovin kolmeksi viimeiseksi yöksi ja 5 ensimmäistä yötä olimme mökissä jossa oli oma suihku ja wc.

aamujoogasta tulossa
Joogaa oli kaksi kertaa päivässä. Aamujooga alkoi joka päivä klo 8.00 ja iltapäivän treeni oli klo 16.00. Treeni kesti hengitysharjoitusten kanssa 2 tuntia. Olo harjoitusten jälkeen oli tosi rauhallinen ja energinen. Todella herkullista ruokaa oli tarjolla tosi runsaasti kertaa päivässä. Brunssi tarjoiltiin klo 10.00 ja iltaruoka klo 18.00.

telttoja ja ruokapaikat

Osallistujia oli monista maista. Tutustuimme ihmisiin Kanadasta, Englannista, Usasta, Norjasta, Tanskasta, Venäjältä ja Bulgariasta. Monet olivat tulleet rentoutumaan ja viettämään pitkää viikonloppua. Miamista lento Nassauhun kestää vain tunnin ja moni amerikkalainen sanoikin vasta nyt tajunneensa miten lähellä Bahama oli. Ashramissa pyörii myös jatkuvasti ohjaajakoulutuksia ja muita erilaisia kursseja. Mahtavaa, että tällainen paikka on olemassa, jossa samanhenkiset ihmiset kohtaavat.
iltapäiväjooga alkamassa Bech Dock'lla


Sivananda-tyyli pohjautuu hatha-joogaan ja se toi hyvää vaihtelua treeniimme. Aloitimme aikoinaan joogailun Astanga-joogalla ja viime ajat olemme tehneet pääasiassa Bikram- ja Bikyasa-joogaa. Oli mukava tutustua hengitysharjoituksiin. Ne puhdistavat tehokkaasti keuhkoja ja tasapainottavat oikean ja vasemman aivopuoliskon toimintaa.

päälläseisonta treenit

Yllätyimme miten paljon me molemmat kehityimme asanoissa kahdeksan päivän aikana.
Dancer's pose

Aiemmin en saanut jalkoja ylös Locust-asanassa juuri olenkaan. Nyt oivalsin miten homma toimii :)
Locust - shalabhasana

Ilta-ateria oli ihana välillä nauttia tuhansien tähtien alla.


Kolme viimeistä päivää asuimme Beach Front View bungalowissa, josta oli ihanat näkymät rannalle. Ihan luksusta!

näkymä huoneestamme

Bungalowin huoneet olivat tilavat ja siistit, vaikka ei huoneissa paljoa aikaa tullut vietettyä. Ihan luksusta oli myös se, että alueella oli ilmainen wi-fi. Tietokoneen käyttöhän ei ollut ashramissa kielletty :)

tilaa olisi ollut neljällekin

Ashramilla on saaren paras hiekkaranta ja siitä pääsimme nauttimaan täysillä. Rannalle ei ollut rantahuvilamme huoneesta kuin n. 30 askelta.
Beach Front 
Myös uimisen näkökulmasta ranta oli täydellinen. Tuulisenakin päivänä rannalla oli turvallista uida ja alloissa oli kiva leikkiä.

Ashramilla on saaren paras ranta
8 päivää ashramissa oli tosi sopiva aika. Vaikka ruoka oli maistuvaa ja jooga ihanaa, niin innolla siirryimme Atlantikseen tapaamaan kollegoitamme. Oli tämä sen verran hyvä paikka, että varmasti tulemme uudestaan!



Karibian risteilijöitä Nassaun satamassa


There is not endings, just new beginnings!