Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on toukokuu, 2011.

Herkullinen elävän ravinnon lasagne

Kuva
Kesäkurpitsasta saa monenlaisia herkkuja. Zuchetti ja raakalasagne ovat myös nopeita valmistaa kunhan jääkaapista löytyy täytteitä esim. tomaattipestoa ja elävän ravinnon hummusta. Teen usein tomaattipestoa sekä hummusta jääkaappiin kahden tai kolmen päivän annoksen, sillä tuoreena ne ovat kaikkein parhaita.


Monet käyttävät raakalasagnessa cashew-pähkinöistä tehtyjä kastikkeita tai cashew-juustoja. Itse käytän kokkauksessa harvoin cashew-pähkinöitä, sillä niissä on todettu erittäin usein haitallisia homekasvustoja. Cashew pähkinöitä ei myöskään suositella ihmisille, jotka kärsivät hiiva-ongelmasta.


Lasagnessa käytän auringonkukansiemenistä tehtyä hummus-tyyppistä kastiketta. Siemenet ja pähkinät kuten muutkin raaka-aineet kannattaa hankkia luomuna.


Raakalasagnen kokkaukseen tarvittavat raaka-aineet:
4 hengelle


1) Elävän ravinnon hummusta
resepti löytyy täältä









2) Luomutomaattipestoa

2 dl  luomu aurinkokuivattuja tomaatteja esim. Punnitse ja säästä –kaupasta (liotettuna 5 dl) 1 ruukkubasilika
1 r…

Öljyjen aatelia: Camelinaa helposti saatavilla!

Kuva
Olen vuosien varrella käyttänyt erilaisia öljyjä UDO's öljysekoituksista pellavansiemenöljyyn tavoitteena saada tarpeeksi Omega 3 rasvahappoja ja ylläpitää omega-tasapaino.


Nyt olen pitkään ollut ihastunut suomalaiseen Camelina-öljyyn. Syynä on sen runsas Omega 3-pitoisuus (39 %), ihana maku, terveellisyys, tuoreus, kotimaisuus sekä edullisuus.

Nyt haluan jakaa lähteeni, sillä luin HyväTerveys -lehdessä olleen öljyvertailun ja siinä sanottiin Camelina-öljyn olevan yksi parhaista, mutta saatavuus Suomessa vaikeaa. Ei ole enää! 
Pari vuotta sitten sain ystävältäni vinkin, että Camelina-öljyä saa tilattua suoraan tuottajalta ja sen jälkeen olen tilannut öljyni  suoraan Markulta Suomen Kasviöljyt Oy:ltä. Markku Lehmuskanta on kylmäpuristanut eri öljyjä yli toistakymmentä vuotta ja häneltä saa Camelina-öljyä sekä luomuna että tavallisena. 3 litran kanisteri tulee kätevästi matkahuollon tai postin kautta ja sitten pullotan öljyn lasipulloihin jääkaappiin. Isompiakin eriä on saatavilla.
Luon…

Onneksi makutottumukset muuttuvat

Makumieltymykset alkavat kehittyä jo sikiönä. Äidin ruokatottumukset vaikuttavat lapsiveteen, jota vauva nielee kohdussa. Mieltymykset vahvistuvat imeväisiässä, kun vauva maistaa äidinmaidon välityksellä, mitä äiti syö.

Pieni lapsi oppii pitäminen ensin makeasta, koska siitä saa energiaa. Lapsi mieltyy jo varhaisessa vaiheessa myös suolaiseen makuun.



Ihminen ei luonnostaan pidä karvaasta ja happamasta mausta, mutta hän voi opetella pitämään niistä. Jo varhaislapsuuden kokemukset vaikuttavat siihen, oppiiko lapsi hyväksymään karvaan maun. Toisille maku on todella raju, toiset hädin tuskin aistivat sen. Epäluulo uusia makuja kohtaan on usein voimakkaimmillaan 2–3-vuotiaana. 5–6-vuotiaat ovat jo innokkaita maistajia, etenkin jos he pääsevät itse osallistumaan ruuanlaittoon. Tämänikäisellä lapsella on kokemusta ruuasta, hän kyselee paljon ja riemuitsee omasta oppimisestaan. Koululaisella saattaa iskeä nirsous, mutta teini-iän lopulla nuori syö yleensä jälleen monipuolisemmin. Yhteishyvä-lehd…

Elävän ravinnon hummus

Kuva
Hummus on ihana salaatin lisuke, ja se sopii loistavasti myös dippikastikkeeksi, leivän tai elävän ravinnon leipästen päälle sekä elävän ravinnon lasagnen täytteeksi.
Olemme tehneet hummusta perinteisesti eli liotetuista ja kiehautetuista kikherneistä. Nyt innostuin kokkaamaan hummusta ilman kypsennystä ja tulos oli todella herkullinen.

Elävän ravinnon hummus
2,5 dl liotettuja auringonkukansiemeniä 1 limen mehua 2 keskikokoista tomaattia 1 tl kuminaa 1 dl hienonnettua keltasipulia 2 kynttä tuoretta valkosipulia 1 tl ruususuolaa
sekoita kaikki ainekset blenderissä tai tehosekoittimessa










Tiesitkö tämän auringonkukansiemenistä?


Amerikan alkuperäiskansat ovat käyttäneet auringonkukansiemeniä yli 5000 vuotta. Alkujaan ne ovat ilmeisimmin Meksikosta ja Perusta. 


Siemenet sisältävät erittäin runsaasti hyviä rasvahappoja sekä kuituja. Niissä on paljon hyviä ravinteita ja liotettaessa ravintopitoisuudet moninkertaistuvat. Ne sisältävät runsaasti E-vitamiinia, B1-vitamiinia, manganeesia, magnesiumia, seleeni…

Idättämällä ruokakustannukset kuriin

Kuva
Oletko sinä jo aloittanut idätyksen?
Idättäminen on helppoa, eikä siihen tarvita erityisiä laitteita. Iso lasipurkki, sideharso ja kuminauha riittävät. Suomalainen superkeksintö eli astiankuivauskaappi on hyvä paikka idätyspurkeille. Purkit saavat olla siellä pimeässä. 
Idättämällä varmistut, että itusi ovat aina tuoreita sekä luomua!
Miten ituja käytetään?
Idut ovat hyviä sellaisenaan, paistettuina ja höyrytettyinä. Kokeile niitä pirtelöiden seassa, voileivän päällä ja salaateissa.
Käytä mielikuvitustasi ja kokeile mistä iduista pidät eniten. Tässä muutama esimerkki:
Salaatti: tattari, alfalfa, sarviapila, linssit (esim. vihreä linssi sekä beluga-linssit), mung-pavut, seesamin- ja auringonkukansiemen Voileivän päällä: Alfalfa Mehu: alfalfa, retiisi Kaikki: kik-herne, linssit (esim. vihreät sekä beluga-linssit), mung-pavut, tattari Laatikot: kik-herne Höyrytetty ruoka: linssit (esim. vihreät sekä beluga-linssit), mung-pavut, tattari 
Mielestäni helpointa oli aloittaa idätys linsseillä (vihreä lin…